佛手瓜在整个栽培过程中，病虫危害较少，即使少量病虫也基本不需化学农药防治，多用农家肥，因此是一种真正意义上的“无公害蔬菜”，迎合消费者取向。
佛手瓜在整个栽培过程中，病虫危害较少，即使少量病虫也基本不需化学农药防治，多用农家肥，因此是一种真正意义上的“无公害蔬菜”，迎合消费者取向。
1. 佛手瓜的生长特点是喜温喜光，适应性较强，耐阴耐旱，不耐热、不耐寒、不耐湿。它是一种深根系植物，因此最好在高产土层深厚、土壤疏松、有机质丰富、排水良好的田地进行栽培。广东省一般从11月下旬开始催芽，然后在12-1月播种育苗，2-3月进行定植。在南方，佛手瓜可以露天栽培，而北方需要建温室在保护条件下进行种植。冬季要保持温度在20℃-30℃之间，以防止低温冻害。
2. 佛手瓜的品种选择非常重要。如果以佛手瓜苗为目标，最好选择生长势强、分枝多、结果多、瓜光滑无刺、品质优良的绿皮品种，例如福州古岭合掌瓜。
3.准备定植沟
按照畦宽1.5-1.7米（包沟）进行土地整理，形成畦沟。每个定植穴长30厘米、宽30厘米、深25厘米，每亩施用2000-2500千克农家肥或1000千克精制有机肥加25-30千克三元复合肥。
4.播种
佛手瓜种子是整个成熟的整瓜，因此只需使用整瓜作为种子即可。选择成熟度好、重量在200-300克之间、瓜龄在30天左右的优质无损伤瓜作为种子，直接播种到挖好的穴中。每穴用2-3个种子。要求种瓜的2/3以上露出地面表面，发芽至少长至3厘米以上时不必露出地面。播种完毕后用薄膜覆盖过冬。
5.摘心和引蔓上架
当新种下的瓜苗长到20-30cm／时，即可摘心，促进侧蔓生长；当侧蔓长到20-30cm时再摘心，促使孙蔓生长，并且一边摘嫩苗，一边将瓜苗引上棚架，支架要牢固，以不易被风吹倒或压垮的人字架为好，高度不宜过高，1.5m即可。
6.肥水管理
以施有机氮肥为主，配合施磷、钾肥，出苗分蘖后，可用沤制腐熟的花生麸混入腐熟人畜粪肥，加入少量有机复合肥，用水混合稀释后，在离植株20cm左右处环状浇淋。
佛手瓜怕旱，因此需要水分充足。连续睛天最好在每天上午或傍晚浇透水一次，保湿降温。夏季炎热，要增加浇水次数和浇水量，利于植株安全越夏。但田间积水易造成植株生长受阻甚至烂根导致死亡，大雨过后要及时排水。
7.采收
第一次采摘嫩苗应在佛手瓜苗长至35-40厘米高的时候，从基部约摘下15-20厘米的嫩梢作为蔬菜。此后，随着植株不断大量萌芽和分枝，嫩梢可以持续采摘。清晨6-8时是最佳的采摘时间。在夏季高温干旱时，可以通过覆盖遮阳网或搭建棚子来保留部分瓜苗上架，以在高温天气中仍然能够生产出较为鲜嫩的瓜苗。在冬季，覆盖薄膜以保温，并能够延长收获期。
