这个问题不是很好回答，具体的还是要看几率，不是所有牛蛙都有寄生虫的，牛蛙身上的寄生虫分为2种，一种是可寄生于人体内的，一种是不可寄生，会被短暂排出的。“如果是前者，考虑到寄生虫发病过程缓慢，市民可在2周后就医，配合药物进行治疗；即便如此，也不用太过紧张，因为牛蛙的寄生虫属局部寄生，不会进入大脑；如果遇上第二类寄生虫，则更不用担心，对身体没有太大危害。”怎样安全处理牛蛙身上的寄生虫？用高温或者冷冻处
这个问题不是很好回答，具体的还是要看几率，不是所有牛蛙都有寄生虫的，牛蛙身上的寄生虫分为2种，一种是可寄生于人体内的，一种是不可寄生，会被短暂排出的。
“如果是前者，考虑到寄生虫发病过程缓慢，市民可在2周后就医，配合药物进行治疗；即便如此，也不用太过紧张，因为牛蛙的寄生虫属局部寄生，不会进入大脑；如果遇上第二类寄生虫，则更不用担心，对身体没有太大危害。”
怎样安全处理牛蛙身上的寄生虫？
用高温或者冷冻处理。
（1）裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。
（2）除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
牛蛙和什么食物不能一起吃？
牛蛙和柠檬不能一起吃，蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。
【牛蛙适宜人群】：一般人皆可食用牛蛙，特别是胃酸过多的患者最宜。
【牛蛙禁忌人群】：脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食。
牛蛙是什么？
牛蛙是一种蛙科动物，有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的营养价值与功效有哪些？
1、牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值非常丰富。每100克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，因此备受人们的喜爱。
2、牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙有促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
3、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸。其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸经分离提纯可用于医药、化妆工业。牛蛙的内分泌系统可分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产以及科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化酶，尤其是水解蛋白质的酶类含量高。牛蛙的胆汁提取加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
4、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者宜吃蛙肉。另外医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮和疥疮、浮肿等疾病。
